Bylinka, kterou najdete v receptech ze středomoří, v Orientu, ale i dál v jižní a jihovýchodní Asii a dokonce za oceánem v jihoamerické kuchyni. Ve starověkém světě mu byly připisovány léčivé a afrodiziakální účinky, což je na každém zvlášť, jestli jim uvěří. Každopádně je jeho aromatická nasládlá chuť a vůně tak specifická, že se hodí do sladké i slané kuchyně, tedy pokud v ní najdete zalíbení.
Koriandr se našel už v hrobkách egyptských faraonů jako obětní rostlina, Řekové a Římané ho hojně využívali jako koření a ingredienci do vín a dalšího alkoholu, ale důležité postavení měl i v léčitelství, kdy od něj lidé očekávali prodloužení života a vyvolání lásky.
Koriandr v přírodě
Koriandr setý je rostlina připomínající trochu petržel. Planě roste ve Středomoří, ale jako koření se pěstuje po celém světě, i u nás. Dorůstá výšky asi jednoho metru. Kvete drobnými bílými kvítky, semena má drobná hnědá a typické lístky nepříjemně páchnou, dokud se neusuší - pak příjemně voní.
Koriandr v kuchyni
Z byliny je možné konzumovat vše, od plodů přes lístky až po kořeny. Mletý koriandr má intenzivní vůni a chuť po citrusech, takže se logicky hodí do sladkých pokrmů, jako jsou zákusky a cukroví. V exotičtějších receptech ho ale najdeme dohromady i s masem a ten zážitek stojí za to. K vepřovému, hovězímu, jehněčímu i drůbeži a rybím, přísada do hub, omáček, paštik, polévek a všeho, co vás napadne. Rozemletá semena najdete v některých směsích Masála.
Koriandr v lékárně
Bylina nepopiratelně obsahuje řadu vitamínů, minerálů a silic, které jsou tělu prospěšné. Přisuzuje se jim pozitivní působení na trávící potíže a obranyschopnost, vliv na lepší trávení a dokonce na nervovou soustavu. Inu, komu by na nervy nepomohlo se dobře a chutně najíst.
Na různých webových stránkách najdete také recepty na nápoje lásky, léky proti bolesti hlavy a mazání na bolavé klouby.
Čerstvý koriandr nic nevydrží a není možné si ho přinést domů a odložit na později. Proto ho můžete mít doma v zásobě buď sušený, nebo v květináči za oknem - což je super. Pokud ovšem chcete sklidit i semínka, ty vám na parapetu nevyrostou a je potřeba bylinu vysadit na zahradě.
Komentáře
Okomentovat